Создание информации в виде структуры требует от автора систематизировать свои мысли -- это дополнительная работа, но она упрощает жизнь читателям :-) Когда вы читаете структурированный учебник (или т.п.), вы сразу видите основную суть, и можете выбрать для прочтения ровно ту информацию, которая вам нужна, пропуская известное, а также детали, которые вам пока не нужны. При этом вы всегда можете углубиться и узнать больше про интересующий раздел, а если подробностей нет -- задать вопрос автору.